Dans la famille on raffole de ce cake plat, car on sent vraiment le goût des fruits. Simple et rapide à réaliser, je le fais régulièrement quand il me reste quelques fruits (les veilles de marché par exemple). Et à chaque fois on regrette de ne pas en avoir plus…
Ingrédients
- 2 prunes (ou 3 selon taille)
- 100 grammes de farine d’épeautre 100%
- 50 grammes de sucre de coco
- 35 grammes d’huile de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,8 dl de boisson végétale à l’épeautre complet
- 1 cuillère à café de mélange à pain d’épices en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les prunes et les couper en cubes d’environ 1 centimètre. Réserver.
- Déposer la farine d’épeautre, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle et le mélange à pain d’épices dans un premier saladier. Mélanger.
- Verser la boisson végétale à l’épeautre et l’huile de coco à température ambiante dans un deuxième saladier. Verser petit à petit le mélange sec dans le deuxième saladier et mélanger rapidement.
- Verser la préparation dans un moule à cake et répartir sur le dessus les fruits. Cuir 20 minutes. Sortir du four et attendre 15 minutes avant de démouler sur une grille. Servir froid.