Autant vous prévenir tout de suite, ce cake s’adresse surtout aux amateurs du goût prononcé de la muscade, ce qui est mon cas. J’ai toujours aimé la purée de ma grand-mère avec beaucoup de muscade. Certes ce dessert, n’a rien à voir avec de la purée, mais il est fort en goût ! Alors là pour le coup vous allez surprendre votre entourage…
Ingrédients pour un moule carré de 10 cm (4 parts)
- 100 grammes de farine d’épeautre 100%
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 banane
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 ml de lait végétal soja
- 25 grammes d’huile de coco
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
Recette
- Verser le lait végétal soja et l’huile de coco à température ambiante dans un saladier.
- Eplucher la banane et la couper en petits dés.
- Verser la farine d’épeautre, le sucre de coco, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle et la muscade dans un petit saladier. Ajouter le mélange lait végétal et huile de coco. Mélanger rapidement. Terminer avec les dés de banane. Mélanger une dernière fois et verser dans un petit moule à cake graissé.
- Cuire 25 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.