Ingrédients pour 4 verrines
- 500 grammes de navets
- 1/2 cuillère à café d’agar agar
- 100 grammes de coriandre
- 150 g de yaourt soja
- 1 dl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- sel et poivre
Recette
- Eplucher les navets et les couper en dés. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Mixer.
- Porter à ébullition 1 dl de bouillon de légumes avec l’agar agar et laisser frémir durant 3 minutes. Ajouter aux navets. Mixer, saler et poivrer selon goût. Répartir dans 4 verrines et laisser refroidir.
- Laver la coriandre et la ciseler. La mettre dans un blender avec le yaourt de soja et les graines de chia. Mixer pour obtenir une préparation mousseuse. Saler et poivrer selon goût. Répartir sur les verrines, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.