Voici une recette facile, rapide à préparer et économique qui plaira à toute la famille, et en particulier aux enfants, avec son goût légèrement sucré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de courge butternut
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 dl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Peler la courge butternut et la couper en cubes. Eplucher les oignons et les émincer.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir les oignons. Ajouter la butternut et continuer à faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la coriandre et le cumin en poudre. Mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et cuire 20/25 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre de cacahuète. Mixer pour obtenir un velouté très onctueux. Saler et poivrer selon goût. Servir immédiatement.