Ingrédients pour 4/6 personnes
- 8 pommes de terre bio (Nicola ou Charlotte) moyennes
- 120 grammes de pois chiches
- 250 grammes de betterave rouge cuite
- 1/2 citron
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel et poivre
- Sésame blond et noir (facultatif)
Recette
- Bien laver les pommes de terre bio et les cuire environ 20 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter et les couper en deux. Les badigeonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les faire griller dans une poêle spéciale ou un barbecue électrique. Réserver.
- Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet. Les égoutter et les déposer dans un mixeur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la betterave cuite en dés. Presser le citron. Eplucher l’oignon et l’ail puis les émincer. Ajouter la betterave, le jus de citron, l’oignon, l’ail, le cumin en poudre et l’huile d’olive dans le mixeur. Mixer pour obtenir un houmous lisse et bien onctueux. Saler et poivrer selon goût.
- Déposer les demi pommes de terre grillées sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Répartir le houmous sur les pommes de terre à l’aide d’une cuillère. Eventuellement décorer avec du sésame blond et/ou noir. Enfourner pour 20 à 25 minutes.