Salade de butternut grillées, pois chiches et vromage aux noisettes

Ce n’est pas vraiment un scoop, c’est la pleine saison du potiron ! Alors si vous aussi vous aimez la courge, je vous conseille d’essayer cette salade de butternut grillée, pois chiches et vromage aux noisettes, pleine de goût et de saveurs d’automne.

Ingrédients pour 4 personnes

Vromage aux noisettes

• 180 grammes de yaourt soja
• 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée d’ail en poudre

Salade

• 700 grammes de courge butternut
• 250 grammes de pois chiches cuits
• 150 grammes de roquette
• 30 grammes de noisettes
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 3 cuillères à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre

Recette

Vromage aux noisettes

1. Déposer le yaourt végétal soja dans un bol, y ajouter les noisettes en poudre, la levure maltée, le citron, le sel et l’ail en poudre. Bien mélanger.
2. Verser dans une passoire recouverte d’une étamine. Former une boule et déposer la passoire sur un bol. Pour permettre au liquide de s’écouler plus rapidement et accélérer la formation, disposer un poids sur le dessus.
3. Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Salade

1. Peler la butternut, couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les badigeonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les rôtir deux minutes sur chaque face. Continuer la cuisson 5/6 minutes. Il faut que la butternut soit tendre mais pas trop cuite quand même. Laisser refroidir et couper chaque tranche en deux.
2. Peler l’oignon et l’ail, puis les émincer. Concasser légèrement les noisettes. Egoutter le vromage et former des petites boules.
3. Verser l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans un bol. Ajouter les noisettes, l’oignon, l’ail, la moutarde, les graines de sésame, les graines de courge, le sucre de coco, le cumin et la coriandre en poudre. Bien mélanger.
4. Déposer les pois chiches dans un saladier et verser environ la moitié de la sauce. Bien mélanger.

Présentation

1. Répartir la roquette dans 4 assiettes. Faire de même avec les demi tranches de butternut, les pois chiches et les boules de vromage. Terminer en versant le reste de sauce.