Tofu sauté aux oignons et riz aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 grammes de tofu
• 3 oignons
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 300 grammes de riz
• 1 carotte
• 1 petit navet
• 1 branche de céleri
• 3 fleurettes de brocoli
• 4 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Shoyu Fumée
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée d’ail en poudre
• 100 ml de bouillon de légumes

Recette

1. Verser le mirin, la sauce soja, la sauce shoyu fumée, le gingembre en poudre et l’ail en poudre dans un saladier. Bien mélanger.
2. Presser légèrement le tofu pour en extraire le maximum d’eau, puis le couper en cubes d’environ 2 cm. le déposer dans le saladier et mélanger à la marinade. Réserver au frais environ 1 heure (ou plus c’est encore mieux).
3. Eplucher la carotte et le navet, puis les couper en tout petit dés. Laver la branche de céleri et l’émincer finement, tout comme les fleurettes de brocoli. Puis les cuire 5 minutes à la vapeur.
4. Peler les oignons et les couper en lamelle pas trop épaisses.
5. Faire chauffer un grand volume d’eau et cuire le riz selon indications sur le paquet. Quand il est cuit ajouter les légumes, bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Garder au chaud.
6. Verser l’huile dans un wok et quand elle est bien chaude y faire revenir les oignons. Egoutter le tofu tout en gardant la marinade. Ajouter les dés de tofu aux oignons et faire bien dorer. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Terminer en ajoutant le bouillon de légumes et la marinade, puis laisser épaissir quelques minutes. Répartir le riz aux légumes et le tofu sauté aux oignons dans 4 assiettes. Servir chaud.