Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un velouté de shiitakes pour ouvrir le repas.
Texture soyeuse, saveurs boisées et réconfortantes… chaque cuillère enveloppe le palais de douceur.
Une entrée simple mais élégante, parfaite pour se réchauffer et se faire plaisir sans chichi ❄️
Ingrédients
- 30 grammes de shiitakes séchés
- 150 grammes de champignons en boîte égouttés
- 300 grammes de pommes de terre
- 15 grammes de gingembre
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 dl de soja cuisine
- 8 dl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Sel et poivre
Recette
- Déposer les shiitakes séchés dans un bol verser de l’eau chaude et les réhydrater 15 minutes. Les égoutter puis les émincer.
- Hacher les champigonns. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Eplucher le gingembre et le râper. Eplucher l’échalote et l’émincer.
- Chauffer l’huile de coco dans une cocotte. Y faire revenir les shiitakes, les champignons, le gingembre, l’échalote et les pommes de terre. Ajouter le bouillon de légumes et cuire environ 30 minutes.
- Mixer, puis ajouter le miso blanc et le soja cuisine. Réchauffer et servir aussitôt. On peut décorer avec par exemple des oignons frits et du persil (facultatif)