Le panais est sans doute l’un des légumes d’hiver que j’aime le plus cuisiner. Sa douceur naturellement sucrée et sa texture fondante en font une base idéale.
Aujourd’hui, je vous propose une salade dans laquelle sa rondeur rencontre la fraîcheur et l’éclat des oranges. Un contraste subtil entre le fondant et le juteux, entre la chaleur de l’hiver et une pointe de lumière.
Simple et rapide à préparer cette salade de panais à l’orange, est parfaite en entrée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 panais
- 2 oranges
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Sel et poivre
Recette
- Eplucher les panais et les couper en cubes d’environ 1,5 cm. Les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes. Il faut qu’ils soient tendre mais pas trop mou quand même.
- Peler l’oignon rouge et l’émincer pas trop finement.
- Peler les oranges à vif, détacher les quartier et les couper en deux. Presser ce qui reste des oranges entre vos mains pour en extraire le maximum de jus et le verser dans un petit bol.
- Pour terminer votre sauce vinaigrette ajouter le persil frais ciselé, le vinaigre de cidre et l’huile de noix dans le bol contenant le jus des oranges. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Déposer les panais tiède, les quartiers d’orange et l’oignon dans un saladier. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Répartir dans quatre assiettes creuses et servir.
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