Quand les températures grimpent, on a envie de plats simples, frais et pleins de saveurs. Cette salade de fusilli en est l’exemple parfait : une sauce onctueuse au lait de coco relevée par la fraîcheur du citron vert, pour un résultat aussi original que gourmand.
Une recette sans chichi, originale et toute douce pour le portefeuille, parfaite quand la chaleur donne envie de cuisiner peu… mais de se régaler quand même.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de fusilli
- 1 boîte de haricots rouges (environ 240 grammes égouttés)
- 250 grammes de haricots verts
- 200 grammes de carottes
- 200 grammes de pousses de haricots mungo
- 200 grammes de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de piment en poudre (ou plus selon goût)
- Sel et poivre
Recette
- Cuire les pâtes selon indications sur le paquet Egoutter et réserver
- Egoutter les haricots rouges. Réserver.
- Laver les haricots verts et les couper en 2 ou 3 selon taille. Cuire environ 8 minutes à la vapeur. Réserver.
- Eplucher les carottes, les couper en rondelles puis en deux. Les cuire 5 minutes à la vapeur. Réserver.
- Ebouillanter les pousses de haricots mungo 2 minutes. Egoutter et réserver.
- Préparer la sauce : Verser le lait de coco dans un bol. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, la moutarde et le piment
- Au moment de servir verser les pâtes dans un saladier. Y ajouter les haricots rouges, les haricots verts, les carottes, les pousses de haricots mungo et la sauce. Bien mélanger, saler et poivrer selon goût, puis répartir dans 4 assiettes.
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