L’été est la saison idéale pour profiter des légumes du soleil. Cette tarte fine aux courgettes et tomates, délicatement parfumée aux saveurs provençales, est aussi simple à préparer que délicieuse à déguster.
Elle se savoure aussi bien chaude, tiède que froide, selon vos envies et la météo. En plus, elle peut être préparée à l’avance : il ne vous restera plus qu’à la réchauffer… (ou pas) au moment de passer à table.
Une recette pratique, légère et pleine de soleil, parfaite pour les repas d’été !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée ronde
- 4 tomates
- 2 courgettes moyennes
- 3 cuillères à soupe de tapenade vegan
- 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
- Laver les tomates de les courgettes. Les couper en tranches pas trop épaisses.
- Dans un bol, verser la tapenade vegan, les flocons d’avoine, les amandes en poudre, la levure maltée et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Mélanger afin d’obtenir une pâte épaisse.
- Déplier la pâte feuilletée et la déposer dans un moule. Bien appuyer pour faire adhérer les bords. A l’aide d’une fourchette faire des trous sur le fonds.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Répartir le mélange de tapenade sur la pâte feuilletée. Puis déposer en alternance en cercle les courgettes et les tomates. Badigeonner avec l’huile d’olive et saupoudrer avec le reste d’herbes de Provence. Saler et poivrer.
- Cuire 25 à 30 minutes. Il faut que la tarte soit bien dorée et les légumes cuits. Servir chaud, tiède ou froid.
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