Chez nous, les radis sont des incontournables de l’apéritif. Mais que faire des fanes ? Vous me connaissez, je suis toujours à la recherche d’idées pour cuisiner en limitant le gaspillage. Cette fois, elles se métamorphosent en un pesto maison, intensément parfumé, qui sublime une salade de macaroni ultra gourmande. Résultat ? Un plat frais, généreux et plein de caractère.
Qui aurait cru que les fanes de radis pouvaient être aussi irrésistibles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de macaroni
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 tomates
- Fanes d’une botte de radis (environ 100 grammes)
- 50 grammes de noix de cajou
- 35 grammes de levure maltée
- 60 grammes d’huile d’olive
- 40 grammes de yaourth soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée d’ail en poudre
- Sel et poivre
Recette
- Cuire les macaroni selon indications sur le paquet. Egoutter et passer sous l’eau froide.
- Laver le concombre, le poivron rouge et les tomates. Les émincer plus ou moins finement selon goût. Peler l’oignon rouge et l’émincer. Réserver.
- Pesto de fanes de radis : Déposer dans le blender les fanes de radis, les noix de cajou, la levure maltée, l’huile d’olive, le yaourth soja, le jus de citron et l’ail en poudre. Mixer finement. Saler et poivrer selon goût.
- Verser les macaroni dans un saladier. Ajouter le pesto de fanes de radis et les légumes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir.
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