Chez nous, le dimanche matin a souvent un délicieux parfum de viennoiserie tout juste sortie du four…
Cette semaine, j’ai préparé de moelleuses brioches à la vanille et aux abricots, sublimées par un crumble croustillant aux noisettes. Une alliance de douceur, de gourmandise et de croquant qui a fait l’unanimité au petit-déjeuner.
Autant vous dire qu’elles étaient absolument irrésistibles… une vraie dinguerie !
Ingrédients pour 6 brioches
Pour les brioches
- 350 grammes de farine
- 40 grammes de sucre
- 10 grammes de levure sèche
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1,5 dl de boisson végétale à l’avoine
- 40 grammes de margarine
Pour la garniture
- 40 grammes de farine
- 40 grammes de sucre
- 40 grammes de noisettes en poudre
- 40 grammes de margarine
- 6 cuillères à soupe de confiture d’abricots
Recette
Brioches
- Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure sèche, les grains d’une demi gousse de vanille, la boisson végétale à l’avoine, la margarine à température ambiante et pour terminer la pincée de sel.
- Commencer à mélanger, puis pétrir une dizaine de minutes à la main ou à l’aide d’un robot. Laisser reposer une heure à couvert dans un endroit sec.
Crumble
- Dans un bol, verser la farine, le sucre, les noisettes en poudre et la margarine à température ambiante. Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Réserver.
Finitions
- Dėgazer la pâte et la diviser en 6 parts égales. Façonner des petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis les aplatir. Déposer sur chaque cercle une cuillère à soupe de confiture d’abricots. Lisser et répartir le crumble sur les 6 brioches. Laisser gonfler 1 heure.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner les brioches pour 20 à 25 minutes. Il faut que le crumble soit bien doré. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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