Une recette du quotidien, simple, généreuse et pleine de saveurs.
Le potiron fondant et le houmous crémeux s’accordent à merveille… mais le petit twist qui fait toute la différence, c’est le granola de pois cassés ✨
Ultra croustillant, il apporte juste ce qu’il faut de texture et de gourmandise.
Une assiette facile à préparer, mais qui ne manque pas de caractère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 potiron moyen
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le granola
- 100 grammes de pois cassés cuits
- 25 grammes de flocons d’avoine
- 20 grammes de sésame
- 35 grammes de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel et poivre
Pour le houmous
- 250 grammes de pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe de tahin
- 2 cuillères à soupe de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
Recette
Préparation du granola
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer dans un petit bol les pois cassés cuits, les flocons d’avoine, le sésame, les graines de chia, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle puis ajouter le beurre de cacahuètes. Saler et poivrer selon goût. Bien mélanger et répartir sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. A mi cuisson mélanger. Retirer du four quand le granola est doré selon votre goût. Laisser refroidir.
Préparation du potiron
- Eplucher le potiron, le couper en deux puis le vider. Couper chaque demi potiron en 8 tranches (ou plus selon la taille de votre potiron).
- Huiler chaque tranche à l’aide de pinceau. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d’herbes de Provence et enfourner pour 25 minutes. Si le potiron ne parait pas assez rôti, mettre sur la position grill pour quelques minutes.
Préparation du houmous
- Déposer les pois chiches cuits dans un blender. Y ajouter le tahin, le sésame grillé, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin et l’ail en poudre. Mixer jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Au besoin ajouter un peu d’eau si la texture vous paraît trop épaisse. Réchauffer au moment de servir.
Finitions
- Déposer le houmous dans 4 assiettes en formant une longue bande au milieu de l’assiette. Répartir le potiron dans les assiettes et finir en ajoutant sur le dessus le granola de pois cassés. Eventuellement décorer avec un peu de cébette.
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