Voici une recette végétarienne qui devrait ravir vos papilles : un curry de chou palmier noir et tofu. C’est vraiment pas compliqué à réaliser, mais délicieux et juste épicé comme il faut !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de chou palmier noir de Toscane
- 2 oignons
- 2 patates douces
- 250 grammes de champignons blancs
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 20 grammes de gingembre frais
- 300 grammes de tofu en lamelles
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de noix de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- bouillon de légumes
- 3 à 4 cuillères à soupe de shoyu
- Rincer les feuilles de chou palmier noir, enlever les tiges dures et couper en lamelles.
- Couper le tofu en dés de 1 à 2 cm.
- Peler et couper l’oignon et l’ail. Laver les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille. Peler le gingembre frais et l’émincer finement.
- Éplucher les patates douces et les carottes. Les couper en cubes de 1 à 2 cm.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok et y mettre l’oignon, l’ail et le gingembre frais à suer. Incorporer la pâte de curry vert. Laisser revenir en remuant.
- Ajouter les patates douces, les carottes, les champignons blancs et le chou palmier. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de shoyu. Bien mélanger et ajouter le lait de coco.
- Laisser mijoter pendant 20 minutes. Si il n’y a pas assez de liquide, ajouter du bouillon de légumes
- Dans un autre wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco et y faire revenir les dés de tofu. Quand il est bien doré, l’ajouter au curry de chou palmier. Au besoin rectifier l’assaisonnement avec le reste du shoyu. Bien mélanger et servir chaud accompagné d’un riz par exemple.