Personnellement j’aime beaucoup l’amertume du chicon, mais si ça n’est pas votre cas, voici une petite astuce ! Retirez le cône amer à la base du légume et faire tremper le chicon quelques minutes (5/10 minutes) dans de l’eau citronnée avant de l’utiliser.
Ingrédients
- 800 grammes de chicons
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne
- 4 cuillères à café de lin doré
- 3 cuillères à café de gomasio
- 250 grammes de yaourt de soja
- graines germées (facultatif)
Recette
- Faire chauffer l’huile de coco dans un petit wok et ajouter le sucre blond. Faire caraméliser les chicons et cuire 20 à 25 minutes. Il ne faut plus qu’il reste de liquide dans le wok et que les légumes soient bien dorés. Laisser refroidir.
- Verser le yaourt de soja dans le blender. Y ajouter les chicons, le lin doré et le gomasio. Mixer 2/3 minutes pour obtenir une préparation bien onctueuse. Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures. Décorer avec des graines germées au choix.