Dans la famille on aime bien les desserts pas trop sucrés et les fruits. Ce cake vegan a donc tout pour plaire aux gourmands ! Non seulement il est super bon et moelleux, mais il se prépare en moins de 10 minutes … Bien sûr plus le temps de cuisson ! Mais là vous n’êtes pas obligé(e) de rester à côté du four…
Ingrédients pour un cake (moule 7 x 17 cm)
- 150 grammes de framboises (fraîches ou congelées)
- 150 grammes de farine d’épeautre 100%
- 100 grammes de farine blanche
- 110 grammes de sucre blond de canne
- 1/2 sachet de levure
- 250 ml lait végétal de soja
- 50 grammes d’huile de coco
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette
- Préchauffer le four à 180° C. Graisser un moule à cake.
- Verser le lait végétal de soja, l’huile de coco (à température ambiante) et le jus de citron dans un premier récipient.
- Dans un deuxième récipient verser les farines (épeautre et blanche), le sucre blond de canne, la levure chimique et la cannelle.
- Verser le contenu du deuxième récipient sur la préparation liquide du premier récipient. Mélanger sans insister. La pâte doit être homogène pour que le cake ait une belle texture.
- Verser la pâte dans le moule. Répartir sur le dessus les framboises en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 30/35 minutes. Vérifier la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir sèche). Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complétement. Conserver dans une boîte hermétique.