Dans la famille nous raffolons des pickles de légumes ou de fruits. Nous avons toujours en réserve quelques conserves lacto fermentées, qu’on utilise en condiment ou à l’apéritif.
Une grande variété de fruits et légumes peuvent être ainsi conservés. C’est le cas par exemple du daikon, qui s’y prête particulièrement bien et qui pourra agrémenter vos plat et même servir de base à un hamburger original ! En plus c’est très simple à faire.
Ingrédients pour 1 gros pot ou deux petits de pickles de daikon nature
- 600 grammes de daikon
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
Marche à suivre
- Peler le daikon et le couper en cubes plus ou moins gros selon goût. Verser dans un saladier et ajouter, le sel, le vinaigre de riz et le sucre de coco. Bien mélanger et poser un poids sur le dessus. Entreposer dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Après 24 heures verser le daikon et son jus dans le bocal stérilisé. Fermer et réserver au frais minimum 24 heures.
Ingrédients pour 1 gros pot ou deux petits de pickles de daikon au curcuma
- 600 grammes de daikon
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
Marche à suivre
- Préparation identique à celle du daikon nature, en ajoutant les 2 cuillères à café de curcuma à la préparation.