Couscous aux gombos

Ingrédients pour 2/3 personnes

• 300 grammes de gombos
• 250 grammes de champignons
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 oignon
• 50 grammes de pois chiches
• 100 grammes de couscous complet
• 1 cuillère à soupe de cumin en grains
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 6 dl de bouillon de légumes
• piment
• sel et poivre

Recette

1. Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet.
2. Laver les gombos et couper la queue. Laver les champignons et les couper en 4 ou 6 selon taille. Laver le poivron rouge et le couper en lamelles. Eplucher la carotte et la couper en lamelles de 5 cm. Peler l’oignon et le couper pas trop finement.
3. Faire revenir l’oignon, la carotte, le poivron rouge et les champignons dans l’huile de coco. Ajouter le cumin, le ras el hanout et le piment. Deux minutes après mouiller avec le bouillon et ajouter les gombos. Cuire 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que les gombos soient bien cuits. Ajouter alors les pois chiches.