Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en grains
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- piment
- sel et poivre
Recette
- Laver les choux de Bruxelles et enlever le bout terreux. Laver les tomates et les couper en 8 ou en 12. Laver les poivrons et les couper en dés de 2 cm. Eplucher les oignons et les émincer.
- Cuire les choux de Bruxelles 10 minutes à la vapeur. Rincer à l’eau froide.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les oignons, puis y ajouter les poivrons et les épices (coriandre et curcuma en poudre, cumin en grains et le piment). Continuer la cuisson 3 minutes avant d’y ajouter les tomates et les choux de Bruxelles. Poursuivre la cuisson quelques minutes (5 à 15 minutes pour avoir des choux de Bruxelles plus ou moins fondants). Saler et poivrer selon goût.