Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poires (environ 250 grammes)
- 2 courgettes blanches (environ 500 grammes)
- 25 grammes de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel
- poivre de sichuan
Recette
- Eplucher les poires et les couper en dés. Laver les courgettes et les couper en cubes. Eplucher le gingembre et l’émincer.
- Verser le jus de citron dans une casserole, y ajouter les poires, les courgettes blanches et le gingembre frais. Couvrir et cuire 25 minutes. En fin de cuisson découvrir pour laisser évaporer toute l’eau. Laisser refroidir et déposer dans un blender, puis ajouter la levure maltée et le poivre de sichuan (selon goût). Mixer afin d’obtenir une purée bien lisse. Saler. Répartir dans les verrines et décorer avec du poivre de sichuan en grains. Garder au frais jusqu’au moment de servir.