Quiche aux fanes de radis

Ingrédients pour un moule d’environ 28 cm

Pâte brisée

• 150 grammes de farine d’épeautre
• 100 grammes de farine de pois chiches
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 grammes d’huile de coco
• 1 dl d’eau

Garniture

• 500 grammes de fanes de radis
• 2 oignons blancs
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Appareil à quiche

• 2 dl de crème végétale soja
• 2,2 dl de lait végétal soja
• 15 grammes de levure maltée
• 45 grammes de farine de mais
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de poivre

Recette

Pour la pâte brisée

1. Réunir dans un saladier les farines d’épeautre et de pois chiches, le cumin en poudre et le sel. Mélanger et ajouter l’huile de coco puis progressivement l’eau, pour d’obtenir une pâte souple.
2. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et déposer dans un moule à tarte.
3. A l’aide d’une fourchette appuyer pour faire coller la pâte aux bords du moule et enlever le surplus. Piquer le fond. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
4. Préchauffer le four à 180° C

Pour la garniture

1. Laver les fanes de radis. Garder quelques fanes pour la décoration et émincer le reste. Eplucher les oignons puis les émincer. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir 5 minutes environ les fanes et les oignons. Réserver.
2. Enfourner la pâte (non garnie) pour 15 minutes.

Pour l’appareil à quiche

1. Verser la crème végétale et le lait de soja dans un saladier. Y ajouter la levure maltée, le farine de mais, la moutarde, la sauce soja et le poivre. Mélanger au fouet. Ajouter les fanes de radis et oignons, puis mélanger à nouveau.
2. Sortir le moule du four et verser l’appareil à quiche. Lisser et décorer avec les fanes de radis. Enfourner pour 25/30 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.