Ce soir, on fait léger avec une tarte fine à la courgette, tomates cerises, huile d’olive et herbes fraîches du jardin. C’est tout simple, rapide à préparer et ça se mange aussi bien chaud, tiède que froid…
Ingrédients pour 4/6 personnes
Pâte brisée
- 250 g farine d’épeautre
- ½ c. à café de sel
- 50 ml huile d’olive
- 100 ml d’eau
Garniture
- 3 courgettes moyennes
- 10 tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ou séchées)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 1 cuillère à café de poivre rose
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
- Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l’huile et mélanger du bout des doigts. Ajouter ensuite progressivement l’eau (la pâte ne doit pas être collante). Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Si au contraire elle est trop sèche ajouter un peu d’eau.
- Partager la pâte en deux et étaler en rond. Pour avoir une forme bien ronde, déposer par exemple dessus un moule à tarte et découper autour. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfursié et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les courgettes et les trancher finement à la mandoline ou au robot. Laver les tomates et les couper en deux.
- Répartir les courgettes en couronne sur les deux pâtes en laissant un rond au centre et un centimètre au bord. Badigeonner avec l’huile d’olive. Répartir les herbes fraîches et le poivre rose. Décorer avec les demi tomates cerises. Saler et poivrer.
- En partant du centre de la tarte couper 8 triangles et les rabattre sur la tarte. Saupoudrer les graines de sésame en alternance sur chaque triangle.
- Enfourner les couronnes (ensemble si le four le permet) et cuire 20/25 minutes à 180°C. Il ne faut pas que les bords ne brunissent pas trop.