Encore un plat simple que j’adore cuisiner en hiver : des maxi boulettes (inspirées des boulets liégeois) servies avec une sauce aux cranberries et un écrasé de pommes de terre
En photo ça ne rend pas très bien, mais je vous conseille de tester la recette, c’est juste trop bon !
Ingrédients pour 4 personnes
Maxi boulettes
- 100 grammes de lentilles vertes
- 100 grammes de pois chiches
- 1 oignon
- 60 grammes de flocons d’avoine
- 20 grammes de fécule de maïs + 3 cuillères à soupe
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco + cuisson
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à café d’épices en poudre (ail, cumin, coriandre)
- Sel et poivre noir
Ecrasé de pomme de terre
- 1 kg de pommes de terre
- 1 dl de lait végétal soja
- 20 grammes de margarine vegan
- Muscade
- Sel et poivre
Sauce cranberries
- 250 grammes de cranberries fraîches
- 60 grammes de sucre (pour une sauce sucrée ajouter 30 grammes)
- 1/2 bâton de cannelle
- 150 ml de jus d’orange (2 ou 3 oranges à jus)
- 1 pincée de sel
Recette
Maxi boulettes
- Eplucher l’oignon et l’émincer. Cuire les lentilles vertes et les pois chiches selon indications sur les paquets. Egoutter et déposer dans le robot.
- Ajouter les flocons d’avoine, la fécule de maïs, l’huile de coco, le tamari et les épices en poudre. Mixer brièvement afin d’obtenir une texture grumeleuse. Façonner 8 à 10 grosses boulettes. Les rouler dans la fécule de maïs et les déposer sur une assiette, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Au moment de servir les cuire une dizaine de minutes dans un peu d’huile de coco. Il faut que les boulettes soient bien dorées.
Ecrasé de pomme de terre
- Cuire les pommes de terre 20 à 25 minutes dans un grand volume d’eau salée. Quand elles sont bien cuites les éplucher et les déposer dans un gros saladier. Ecraser plus ou moins grossièrement selon goût.
- Ajouter la margarine et le lait végétal soja. Bien mélanger puis assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
Sauce cranberries
- Bien laver les cranberries fraîches les placer dans une casserole. Presser les oranges et verser 150 ml de jus dans la casserole.
- Ajouter le sucre, le demi bâton de cannelle et la pincée de sel. Porter à ébullition et réduire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer régulièrement pour que les cranberries n’attachent pas. Verser dans un bol et laisser refroidir.