Je pense que je l’ai déjà dit : I ❤ betterave so much ! Je la cuisine souvent crue en salade, carpaccio, tartare, … pour en conserver toutes les propriétés.
Mais aujourd’hui pour changer un peu, j’ai fait une sauce bien crémeuse (mais healthy) pour les spaghetti. Du coup, ça donne un petit côté girly au plat !
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de spaghetti
- 600 grammes de betterave cuite
- 3 dl de crème végétale soja
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- Graines de courge (facultatif)
Recette
- Couper 200 grammes de betterave en lamelles fines et le reste en cubes. Presser le citron.
- Déposer les cubes de betterave et le citron dans le mixeur. Ajouter la crème végétal soja, la levure maltée, l’ail en poudre. Mixer afin d’obtenir un sauce bien lisse et onctueuse. Saler et poivrer. Verser dans une petite casserole et chauffer à petit feu.
- Cuire les spaghetti selon les indications sur le paquet. Egoutter et mélanger avec la sauce. Ajouter les lamelles de betterave et mélanger délicatement. Servir bien chaud. Décorer éventuellement de graines de courge (ou autres).