Des penne nappées d’une sauce rose aussi belle que gourmande. La betterave apporte sa couleur vibrante et sa douceur, tandis que les pois chiches donnent à la sauce une texture crémeuse et onctueuse.
Une assiette végétale originale, colorée et pleine de pep’s, parfaite pour mettre un peu de bonne humeur dans la cuisine du quotidien.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de penne
- 250 grammes de betteraves cuites
- 250 grammes de pois chiches cuits
- 2 dl de soja cuisine
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
« Parmesan » végétal
- 50 grammes d’amandes en poudre
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Recette
- Préparation du « Parmesan » végétal : verser les amandes en poudre, la levure maltée, l’ail en poudre et le sel dans un blender. Mixer quelques secondes et verser dans une petite coupelle. Servir en accompagnement.
- Préparation de la sauce : Déposer les betteraves cuites coupées en cubes dans un blender. Y ajouter les pois chiches, le soja cuisine, la levure maltée, le miso blanc et l’ail en poudre. Mixer afin d’obtenir une sauce bien onctueuse. Chauffer à petit feu.
- Cuire les pâtes selon indications sur le paquet. Egoutter en prenant soin de garder quelques cuillères à soupe de jus de cuisson.
- Verser les pâtes dans la sauce et bien mélanger. Au besoin ajouter quelques cuillères à soupes de jus de cuisson. Servir bien chaud. Si vous voulez ajouter une touche de vert, vous pouvez décorer avec de l’edamame. Servir avec le « parmesan » végétal en accompagnement.
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