Pour ces petits « carrés », je me suis inspiré d’un cake à la cannelle que me préparait ma grand-mère quand j’étais petit.
J’ai gardé cette douceur réconfortante de la cannelle, à laquelle j’ai ajouté la fraîcheur acidulée de l’orange et un crumble croustillant aux flocons d’avoine.
Une recette toute simple à réaliser, avec des saveurs qui sentent bon les goûters d’enfance… Mais attention : ce petit dessert pourrait bien vite devenir addictif !
Ingrédients pour 8 « carrés »
Pâte à cake
- 250 grammes de farine de blé
- 120 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 dl de jus d’orange (environ 4 à 5 oranges bio)
- Zestes d’une orange
- 170 grammes de yaourt
- 50 grammes de margarine végétale
Crème à la cannelle
- 40 grammes de margarine végétale
- 20 grammes de soja cuisine
- 30 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Crumble aux flocons d’avoine
- 40 grammes de margarine végétale
- 40 grammes de sucre
- 40 grammes de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Glaçage
- 75 grammes de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
Recette
Pâte à cake
- Prélever les zestes d’une orange bio. Presser les oranges et mesurer 2 dl.
- Verser le jus d’orange dans un saladier. Ajouter les zestes d’orange, le yaourt et la margarine végétale fondue. Bien mélanger et ajouter petit à petit le sucre, la farine et la levure chimique tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Crème à la cannelle
- Verser la margarine végétale à température ambiante dans un bol. Ajouter le soja cuisine, le sucre et la cannelle. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
- Préchauffer le four à 180°C.
Crumble aux flocons d’avoine
- Verser la margarine végétale dans un petit saladier. Ajouter le sucre, les flocons d’avoine et la cannelle en poudre. Mélanger du bout des doigt afin d’obtenir une pâte grumeleuse.
Assemblage
- Verser les 2/3 de la pâte à cake dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère à café parsemer le cake de crème à la cannelle. Verser le tiers de pâte restant. Terminer en émiettant le crumble de flocons d’avoine. Cuire pour environ 35 à 40 minutes. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Finitions
- Mélanger le sucre glace avec l’eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte pas trop épaisse. Couper le cake en 8 parts et napper avec le glaçage. Attendre minimum une heure avant de servir.
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