Chou rouge aux épices, crumble au miso blanc
Il suffit parfois de peu pour créer l’évidence. La profondeur du chou rouge, la douceur des poires délicatement parfumées aux épices, et ce crumble au miso blanc qui vient tout…
Champignons eryngii (comme des Saint-Jacques), purée de panais
Travaillés avec soin, les eryngii révèlent une texture étonnamment proche de celle des Saint-Jacques. Juste saisis, dorés à cœur, ils deviennent fondants et délicatement charnus, tout en conservant leur finesse…
Tarte fine aux légumes d’hiver et edamame
Une pâte délicatement croustillante, une purée de pois chiches onctueuse en base, et en garniture des légumes d’hiver (cuits à la vapeur pour en préserver la couleur et la saveur)…
Tartiflette végétale
La saison s’y prête parfaitement, voici donc ma recette de la tartiflette en version végétale : simple, généreuse et pleine de caractère. On retrouve tout ce qui fait le charme…
Emincé végétal à l’ananas caramélisé
Parfois, une recette commence simplement par une idée un peu inattendue. Cet émincé végétal à l’ananas caramélisé en est le parfait exemple : peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un…
Céleri Stroganoff (Stroganov)
L’élégance d’un classique revisité. Coupé en cubes, le céleri-rave devient ici la pièce maîtresse d’une assiette d’hiver. Il se pare d’une sauce Stroganoff délicatement crémeuse, profonde, soyeuse, qui l’enrobe sans…
Céleri branche à la provençale
Parfois, il suffit d’ouvrir ses placards pour faire voyager son assiette. Cette recette de céleri branche à la provençale en est la preuve : des produits du quotidien, souvent en…
Poires pochées aux épices, vromage frais aux noix
Voilà une idée pour terminer le repas sur une touche fraîche et délicatement épicée : des poires pochées aux épices, fondantes et parfumées, accompagnées d’un vromage frais aux noix. Un…
Velouté de shiitakes
Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un velouté de shiitakes pour ouvrir le repas. Texture soyeuse, saveurs boisées et réconfortantes… chaque cuillère enveloppe le palais de douceur. Une entrée…
Sapin de Noël au Boursin végétal
Quand on manque de temps mais pas d’envie de faire plaisir, cette recette est la solution idéale. Ultra simple, prête en quelques minutes, et pourtant tellement festive. Parfait pour un…
Sablés de Noël à la caroube
J’aime tellement la caroube que son utilisation dans des biscuits de Noël était une évidencepour moi. Avec ses notes naturellement cacaotées et sa douceur réconfortante, elle apporte une touche originale…
Couronnes de Noël à l’avocat
Une petite mise en bouche aussi jolie que gourmande. Faciles et rapides à réaliser, ces couronnes à l’avocat sont idéales pour ouvrir un repas de fêtes en toute simplicité. Peu…