Même si il fait un peu moins chaud depuis quelques jours, ce gaspacho de betteraves ravira vos convives lors de vos repas dominicaux, ou pour vos derniers barbecues … L’été n’a pas encore dit son dernier mot !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de betterave
- 500 grammes concombre
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
- Bouillon de légume froid (facultatif)
Recette
- Eplucher les betteraves et les couper en petits cubes. Bien laver les concombres et les détailler également en petits cubes. Presser le citron vert
- Réunir tous les ingrédients dans le blender : betteraves, concombres, la menthe fraîche, gousses d’ail, jus de citron vert, piment d’Espelette, sel (vous pouvez le remplacer par du gomasio) et poivre.
- Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaite. Si la préparation est trop épaisse à votre goût, n’hésitez pas à y ajouter du bouillon de légumes.
- Réserver au frais au moins 4 heures. Servir bien froid, accompagné par exemple de gressins maison.