Si tout comme moi vous n’aimez pas les déchets en cuisine, voici une façon originale de « recycler » les côtes de chou-fleur. Cette recette est facile à réaliser et très fraîche en bouche. Parfait pour une entrée légère ou en verrines apéritives.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 600 grammes de côtes de chou-fleur
- 2 oranges
- 125 grammes de yaourt de soja
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de gomasio
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- piment
Recette
- Laver les côtes de chou-fleur et les couper en tronçons de 1 à 2 centimètres. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur et laisser refroidir.
- Peler la première orange à vif et couper en cubes d’environ 1 cm. Réserver.
- Presser la deuxième orange et verser le jus dans le blender. Y ajouter les côtes de chou-fleur, le yaourt de soja, la levure maltée, le gomasio, les graines de chia et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir un purée bien lisse. Au besoin ajouter un peu de yaourt. Répartir dans des verres ou verrines. Filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures. Au moment de servir répartir les dés d’orange, et éventuellement décorer avec des graines au choix.