Biscuits à la farine de seigle, cannelle et gingembre

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

• 150 grammes de farine de seigle
• 50 grammes de sucre de coco
• 30 grammes de beurre (ou margarine) vegan
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 8 cuillères à soupe de lait végétal amande
• 1 cuillère à café de bica
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette

1. Commencer par préchauffer le four à 180°.
2. Verser la farine de seigle, le sucre de coco, le gingembre, la cannelle et le bica dans un saladier.
3. Ajouter le beurre vegan à température ambiante et commencer à malaxer avec les doigts, puis ajouter le jus de citron et progressivement le lait végétal amande. Il faut que la pâte ne colle plus aux doigts et puisse se travailler facilement. Au besoin mettre plus ou moins de lait végétal.
4. Former un boudin en roulant la pâte sur le plan de travail. Couper des biscuits d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pour environ 14 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.