Voila une idée pour l’apéro que change des chips, olives, cacahuètes, … Des petites barquettes de chicons (pour mettre tout le monde d’accord, outre-Quiévrain on dit « endives ») garnies de quinoa (belge pour le coup), avec une sauce orange et menthe.
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 grammes de quinoa
- 3-4 chicons (selon taille)
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 brins de menthe
- sel et poivre
Recette
- Cuire le quinoa selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
- Presser une orange. Peler la deuxième à vif puis en petits dés. Laver la menthe et la ciseler. Couper la base des endives et prélever les feuilles. Les laisser entières.
- Verser le jus d’orange, la moutarde, l’huile d’olive et la menthe dans un saladier. Mélanger et ajouter le quinoa et les dés d’orange. Mélanger délicatement. Saler et poivrer selon goût.
- Déposer environ un cuillère à soupe de préparation quinoa-orange dans les feuilles d’endives. Voila c’est prêt !