Aujourd’hui une recette de junkfood (maitrisée et quand même healthy) : boulettes vegan aux cacahuètes et frites rustiques aux épices. Le tout accompagné d’une sauce barbecue maison.
Pour les frites, dans cette recette j’ai utilisé des pommes de terre à chair ferme et pas les traditionnelles bintje. La pomme de terre se tient mieux à la cuisson, elle reste plus ferme.
Ingrédients pour 4 personnes
Mini boulettes aux cacahuètes
- 200 grammes de haricots blancs secs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 50 grammes de flocons d’avoine
- 50 grammes de cacahuètes en poudre + 4 cuillères à soupe
- 20 grammes de levure maltée
- 3 cuillères à soupe de graines de lin concassé
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 6 cuillères à soupe de lait de soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Frites rustiques aux épices
- 1 kg de pommes de terre bio (style Nicola, Charlotte, …)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’épices moulues (coriandre, cumin, paprika)
- 1 cuillères à soupe de thym
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette
Mini boulettes aux cacahuètes
- Cuire les haricots selon indications sur le paquet, égoutter et laisser refroidir.
- Eplucher l’oignon et la gousse d’ail pour les émincer. Peler la carotte, puis l’émincer. Laver le céleri branche et l’émincer.
- Déposer les haricots, l’oignon, la gousse d’ail et le céleri branche dans le mixeur. Y ajouter les flocons d’avoine, les cacahuètes en poudre, la levure maltée, les graines de lin, le beurre de cacahuètes, le tamari, le cumin et la coriandre.
- Mixer plus ou moins finement selon goût. Saler et poivrer selon goût. Si le mélange paraît trop « liquide » ajouter un peu de farine de pois chiche. Former des mini boulettes. Les rouler successivement dans la farine de pois chiches, le lait de soja et la poudre de cacahuètes. Les badigeonner d’huile d’olive.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire 15/20 minutes (selon taille des boulettes). On peut également les cuire à l’airfyer (180°C) 4 à 6 minutes
Frites rustiques aux épices
- Bien laver les pommes de terre et les couper en 6, 8 ou 10 selon taille.
- Les déposer dans un saladier et y ajouter l’huile d’olive, mélanger avec une cuillère. Ajouter le sel, les épices moulues, le thym et le poivre noir. Bien mélanger.
- Préchauffer l’airfryer à 140°C et les précuire 8 à 10 minutes (en deux fois).
- Porter la température de l’airfryer à 180°C et les cuire 10 à 12 minutes pour des frites rustiques plus ou moins croustillantes et dorées (en deux fois).
Servir les boulettes aux cacahuètes et les frites accompagnées de ketchup, de moutarde, mayonnaise vegan ou autre sauce vegan au choix.