Franchement ce n’est pas parce que je suis vegan, mais cette version des asperges à la flamande avec du tofu soyeux est vraiment délicieuse, et surtout moins grasse et plus digeste que la version avec des oeufs et du beurre ! Je vous conseille de l’essayer
Ingrédients
- 1 kg d’asperges
- 500 grammes de tofu soyeux
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café d’origan
- 4 cuillères à soupe de fleurs comestibles (séchées ou fraîches)
- 1 pincée de curcuma
- sel et poivre
Recette
- Déposer les tofu soyeux dans une passoire fine 15 minutes.
- Laver les asperges, les parer et les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
- Eplucher les oignons et les émincer finement. Presser le demi citron.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude y faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter le tofu soyeux égoutté et l’origan. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Saler et poivrer selon goût. Retirer du feu et ajouter le curcuma en poudre pour colorer. Terminer par le jus de citron.
- Dresser les asperges dans les assiettes et répartir le tofu soyeux. Décorer avec des fleurs comestibles. Servir tiède.