Voici une salade simple, rafraîchissante, pleine de goût et de saveurs à base de navet, un légume que l’on cuisine plutôt l’hiver, mais qui, pour l’occasion trouvera parfaitement sa place sur vos tables cet été !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de navets
- 100 grammes de haricots rouge
- 4 cuillères à coupe de graines de lupin
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 oignon rouge
- 1 orange
- basilic frais
- 1 cuillère à café de miso rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile de d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe graines de chia
- sel et poivre
Recette
- Cuire les haricots rouge selon indications sur le paquet. Réserver.
- Peler les navets et les couper en cubes d’environ 1 centimètre. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes environ. Les passer sous l’eau froide et réserver.
- Couper les olives noir en deux. Prélever 20 à 30 feuilles de bailic frais, les laver. Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Peler l’orange à vif et la couper en cubes d’environ 1 cm.
- Préparation de la sauce : Verser l’huile d’olive et le vinaire de riz dans un petit bol, y achouter le miso rouge et les graines de chia. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.
- Déposer les navets, les haricots rouge, les graines de lupi, les olives, l’oignon, l’orange et le basilic frais dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger. Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. Décorer avec quelques feuilles de basilic.