Ingrédients pour 4/6 personnes
- 1 kg de chicons
- 50 grammes de pois cassés secs
- 1 échalote
- 2 grammes de thé matcha bio
- 4 feuilles de sauge
- 1 poire
- 150 ml de crème végétale soja
- 700 ml de bouillon de légumes
- 15 grammes de gingembre frais
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- graines au choix
- sel et poivre
Recette
- Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet.
- Laver les chicons et les couper en tranches pas trop épaisses. Eplucher l’échalote et le gingembre et les émincer. Peler la poire et la couper en cubes. Laver les feuilles de sauge et les émincer.
- Déposer les chicons, les pois cassés, l’échalote, la poire, le gingembre et les feuilles de sauge dans un blender. Y ajouter le thé matcha, le bouillon de légumes, la crème végétale soja, la cannelle et la coriandre. Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Saler et poivrer selon goût.
- Répartir dans des bols, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Au moment de servir décorer avec des graines (potiron, tournesol, chia, chanvre, …)