Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de bananes
- 700 grammes de tomates
- 300 grammes de lait de coco
- 2 oignons rouge
- 25 grammes de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel et poivre
Recette
- Laver les tomates et les couper en cubes. Peler les bananes et les couper également en gros cubes. Eplucher les oignons et le gingembre, puis les émincer.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Faire rissoler les oignons et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter le curry pour 2 minutes, puis les bananes et les tomates. Mélanger, couvrir et cuire 25 minutes.
- Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien crémeux. Saler et poivre. Au besoin réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.