Voilà une assiette rafraîchissante et pleine de saveurs à servir en entrée, en verrine ou en plat principal. Si vous optez pour la dernière proposition, surtout n’hésitez pas par exemple à ajouter à votre préparation du quinoa ou/et des légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles, …), pour en faire un plat complet.
Ingrédients pour 4
- 500 g de champignons blancs
- 2 grosses tomates
- 2 petits poivrons jaunes
- 1 échalote
- le jus d’un citron jaune
- un peu de piment de Cayenne (selon goût)
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Recette
- Couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille. Puis couper les tomates en cubes de taille moyenne. Et enfin les poivrons en dès.
- Dans une sauteuse. Faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’échalote. Avant qu’elle ne colore, ajouter le thym, l’origan, et le piment de Cayenne.
- Verser les tomates et laisser cuire 2 minutes, puis ajouter les champignons et les poivrons pour 2 minutes. Retirer du feu.
- Quand la préparation est froide, ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans des bols et réserver au frais jusqu’au moment de servir.