Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de chair de potimarron
- 100 grammes de noix concassées
- 2 oignons
- 30 grammes de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 grosse pincée de muscade en poudre
- sel et poivre
Recette
- Couper le potimarron en petits dés. Eplucher les oignons et le gingembre puis les émincer.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une petite sauteuse. Y faire revenir l’oignon et le gingembre quelques minutes. Y ajouter les dés de potimarron et les épices (cumin, coriandre, curcuma et muscade). Bien mélanger et couvrir. Cuire 30 minutes à feu très doux. En fin de cuisson si il reste trop de liquide, découvrir la sauteuse et continuer la cuisson jusqu’à complète évaporation du liquide.
- Mixer plus ou moins finement selon goût. Saler et poivrer. Ajouter la moitié des noix et mélanger. Répartir dans des bols et décorer avec le reste de noix.