Sauté de tofu à l’ananas, sauce cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 grammes de sorgho

Pour le tofu

• 400 grammes de tofu ferme
• 1/2 ananas frais (environ 400 grammes)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de tamari
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• sel et poivre noir

Pour la sauce

• 1 oignon
• 20 grammes de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 petit piment séché
• 250 ml de lait de coco

Pour les champignons

• 400 grammes de champignons blanc
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Recette

1. Le sorgho : faire cuire le sorgho selon les instructions du paquet.
2. Le tofu : Bien égoutter le tofu et le couper en cubes. Couper également l’ananas en cubes. Peler l’ail et l’émincer finement. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire dorer le tofu et l’ananas pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le tamari et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 4/5 minutes. Saler et poivrer.
3. Les champignons : Rincer rapidement les champignons et les couper en 4 ou 6 selon taille. Eplucher les carottes, l’oignon et l’ail puis les émincer. Faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir 5/8 minutes les champignons, les carottes, l’oignon rouge et l’ail. Saler et poivrer selon goût.
4. La sauce : éplucher l’oignon et le gingembre frais puis les émincer finement. Verser le lait de coco dans une petite casserole. Y ajouter l’oignon, le gingembre, le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le sucre de coco et le piment séché. Cuire 5 minutes tout en remuant à l’aide d’un fouet.
5. Dresser les assiettes et servir rapidement.