J’adore la soupe miso, seulement l’été, avec la chaleur, on a plutôt envie de fraicheur. Alors pour garder l’esprit de cette recette traditionnelle japonaise, j’en ai fait une soupe en gelée. C’est simple et rapide à préparer à l’avance.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de tofu
- 20 grammes de wakamé séché
- 100 grammes de petits pois
- 2 carottes
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de miso
- 6 grammes d’agar agar
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- piment
- sel et poivre
Recette
- Couper le tofu en petits cubes. Réhydrater le wakame dans un peu d’eau tiède. Cuire les petits pois trois minutes à l’eau bouillante, égoutter et passer sous l’eau froide. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes, puis les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et passer sous l’eau froide.
- Laver les poivrons, les tomates et le concombre, puis les couper en petits dés. Pour le concombre on peut garder quelques rondelles coupées en 4 pour la déco.
- Faire chauffer le bouillon de légumes avec le piment, ajouter l’agar agar et cuire 3 minutes à ébullition. Retirer du feu et ajouter la miso. Bien mélanger, filtrer et répartir dans des assiettes creuses. Laisser légèrement refroidir avant de répartir le tofu, le wakamé et les légumes. Quand le bouillon est bien froid, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.