Puisque la saison des soupes, potages ou autres veloutés semble maintenant ouverte, aujourd’hui, comme entrée, j’ai préparé un velouté de châtaignes et de poires à la noix de muscade. Ça a le bon goût de l’automne et ça réchauffe bien.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de châtaignes cuites au naturel
- 2 poires (environ 300 grammes)
- 2 oignons
- 2,5 dl de crème végétale soja
- 4 dl de bouillon de légumes
- noix de muscade
- sel et poivre
- facultatif : quelques châtaignes et des quartiers de poires
Recette
- Eplucher et émincer finement les oignons. Peler les poires et les émincer.
- Verser le bouillon de légumes dans une casserole. Y ajouter les oignons et les poires. Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes. Cinq minutes avant la fin ajouter les châtaignes cuites au naturel pour les réchauffer.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème végétale et mixer afin d’obtenir un velouté bien crémeux. Râper un peu de muscade (selon goût). Saler et poivrer. Réchauffer quelques minutes (retirer avant l’ébullition).
- Répartir dans les bols et éventuellement décorer avec des châtaignes et des quartiers de poires.