Les poireaux vinaigrette, c’est le genre d’entrée tellement simple et un peu traditionnelle que j’aime servir. Pour cette version pour varier un peu, (et aussi pour y mettre mon grain de sel), j’ai opté pour une vinaigrette avec de l’huile de noisette et des oranges.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 à 8 blancs de poireaux selon taille
- 4 oranges
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
- sel et poivre
Recette
- Couper les blancs de poireaux en tronçons d’environ 10 cm. Les cuire à la vapeur environ 10/15 minutes selon taille. Les laisser refroidir.
- Presser une orange et peler les 3 autres à vif. Les couper en tranches pas trop épaisses, puis chaque tranche en deux.
- Peler l’oignon rouge et le couper en rondelles, puis chaque rondelle en deux.
- Verser le jus d’orange et l’huile de noisette dans un petit bol. Saler, poivrer et mélanger.
- Répartir les poireaux dans 4 assiettes, et tout autour les demi tranches d’oranges. Badigeonner avec la vinaigrette et répartir les rondelles d’oignon rouge.