Ingrédients pour 4 personnes
Mini boulettes de brocoli à la spiruline
- 400 grammes de brocoli
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de spiruline
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Penne sauce arrabiata
- 500 grammes de penne
- 500 grammes de tomates pelées en cubes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
Recette
Mini boulettes de brocoli à la spiruline
- Cuire le brocoli à la vapeur environ 15 minutes, puis le couper grossièrement. Peler l’échalote et l’émincer. Faire chauffer l’huile d’olive dans un petit wok et y faire revenir l’échalote et le brocoli afin de le dessécher un maximum.
- Préchauffer le four à 180°C
- Déposer le brocoli et l’échalote dans un robot. Ajouter la levure maltée, la fécule de maïs et le spiruline. Mixer afin d’obtenir une pâte bien lisse. Assaisonner avec de la muscade râpée. Saler et poivrer.
- Façonner des petites boulettes et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 20 minutes.
Penne à l’arrabbiata
- Eplucher l’oignon et la gousse d’ail puis les émincer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et y faire revenir l’ail, l’oignon, l’origan et le thym. Ajouter les tomates pelées en cubes et cuire une dizaine de minutes. Mixer finement. Ajouter le piment selon goût. Saler et poivrer.
- Cuire les penne selon indications sur le paquet. Egoutter et mélanger avec la sauce arrabbiata.
- Répartir dans 4 assiettes creuses et déposer sur le dessus les mini boulettes de brocoli à la spiruline. Servir chaud.