Confiture d’hiver aux saveurs antillaises

L’hiver on rêve souvent de chaleur et d’évasion. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de confiture toute simple à réaliser, mais pleine de saveurs, de douceur et de soleil …

Ingrédients pour 2 petits pots

• 1 banane
• 1 orange
• Sucre (équivalent au poids des fruits pelés)
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée d’agar agar

Recette

1. Peler la banane et la couper en petites tranches d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Peler l’orange à vif et la couper en petits dés. Peser l’orange et la banane.
2. Déposer la banane, l’orange et le poids équivalent de sucre dans une petite casserole. Ajouter les raisins secs, la noix de coco râpée, le jus de citron et le rhum.
3. Commencer à chauffer la casserole à feu doux et dès ébullition compter 15 minutes de cuisson. 3 minutes avant la fin, ajouter l’agar agar.
4. Verser dans des bocaux ébouillantés. Laisser refroidir. On peut soit déguster la confiture dès qu’elle est froide ou alors recouvrir les pots de paraffine et les conserver dans un endroit secs à l’abri de la lumière.