Madeleines de pâques à l’orange

Ingrédients pour 6 grosses madeleines (ou 12 moyennes)

• 1 orange bio
• 150 grammes de farine
• 80 grammes de sucre de coco
• 5 grammes de levure chimique
• 1 pincée de curcuma (facultatif)
• 125 ml de boisson végétale soja
• 40 grammes d’huile de coco

Recette

1. Laver l’orange et râper l’écorce. Déposer le zeste dans un saladier et y ajouter la farine, le sucre de coco, la levure chimique et le curcuma. Mélanger.
2. Ajouter la boisson végétale soja et l’huile de coco fondue. Bien mélanger.
3. Huiler les moules à madeleine. Comme c’est une recette que je destine à pâques j’ai pris des moules en forme d’oeufs. Verser la préparation et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
4. Préchauffer le four à 240°C.
5. Enfourner les madeleines à 240°C pour 4 minutes, puis baisser la température à 210°C et continuer la cuisson pour 10/12 minutes. Il faut qu’elles soient à peine dorées.
6. Quand elle sortent du four les déposer immédiatement dans une boîte hermétique. C’est ce qui va donner le moelleux et la texture si particulière à la madeleine.