Ingrédients pour 6/8 personnes
Pour la brioche
- 500 grammes de farine
- 25 grammes de sucre de coco
- 10 grammes de levure du boulanger séchée
- 30 grammes de margarine végétale
- 275 ml de lait végétal soja
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 75 grammes de margarine végétale
- 80 grammes de sucre de coco
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Recette
- Verser la levure sèche et 10 grammes de sucre dans un petit bol. Verser environ 50 ml de lait végétal tiède. Laisser la levure se réhydrater et commencer à gonfler (environ une dizaine de minutes).
- Déposer la farine, le sucre, le sel, la cardamome, la margarine végétale et le lait végétal soja dans la machine à pain ou le robot. Pétrir quelques minutes et ajouter le mélange de levure réhydratée. Continuer à pétrir afin d’obtenir une pâte bien souple. Au besoin ajouter un peu de lait végétal. Laisser lever 1 heure à couvert à température ambiante.
- Dégazer la pâte et la diviser en 4 parts. Déposer sur le plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir chaque part assez finement, tout en leur donnant une forme ronde.
- Déposer le premier rond sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Répartir 1/3 de margarine, de sucre et de cannelle sur le premier rond. Déposer le deuxième rond et répéter l’opération. Faire de même avec le troisième, puis terminer en déposant le dernier rond. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
- Placer un petit cercle ou un verre au centre de la brioche, et à l’aide d’un couteau, en partant du bord du cercle (ou du verre) couper 16 bandes égales.
- Prendre deux bandes de pâtes et les torsader deux fois. Légèrement les souder au bout. Répéter l’opération pour toutes les bandes. Laisser lever environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pour 23 à 25 minutes (selon four). Laisser refroidir sur une grille et avant de déguster, saupoudrer le flocon de sucre glace.