Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 200 grammes de butternut
- 50 grammes de chou kalé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la butternut en petits cubes, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25/30 minutes (selon four et taille des cubes). Il faut qu’ils soient grillés mais pas trop quand même. Sortir du four et laisser tiédir.
- Faire cuire le chou kalé dans un grand volume d’eau additionnée d’un peu de bicarbonate pour fixer la couleur. Cuire 3 minutes, égoutter et passer sous l’eau froide. bien égoutter et émincer (finement ou pas selon goût).
- Verser les pois chiches cuits dans le robot, puis ajouter la butternut grillée, le jus de citron, l’huile d »olive, l’ail en poudre et le cumin en poudre. Mixer (là aussi plus ou moins finement selon la texture souhaitée). Eventuellement ajouter un peu d’aquafaba.
- Déposer la préparation dans un petit saladier et y incorporer le chou kalé émincé. Bien mélanger, saler et poivrer. Verser le mélange dans une ou deux verrines (selon taille). Couvrir et mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures.