Un plat qui réchauffe et émerveille à chaque cuillerée. Cette blanquette revisitée, crémeuse à souhait, marie la délicatesse du panais, l’umami des shiitake et la rondeur du miso blanc.
Une assiette simple, élégante et pleine de caractère… qui pourrait bien s’inviter naturellement sur vos tables de fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 panais (environ 500 grammes)
- 3 carottes (environ 200 grammes)
- 30 grammes de shiitake séchés
- 1 boîte de 400 de pois chiches
- 6 dl de bouillon de légumes
- 100 grammes de soja cuisine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de miso blond
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (fraîche ou séchée)
- Sel et poivre
Recette
- Réhydrater les shiitake dans un bol d’eau tiède.
- Peler les panais et les carottes. Couper les panais en cubes d’environ 1,5 cm et les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Égoutter les shiitake et les couper en quatre.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une cocotte et y faire revenir les panais, les carottes et les shiitake. Quand les légumes sont légèrement colorés ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le bouillon de légumes.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Verser le soja cuisine et la ciboulette émincée. Mélanger et retirer du feu dès l’ébullition. Ajouter alors le miso blond, bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Servir chaud.