Une revisite végétale tout en finesse, où la patate douce vient subtilement remplacer le bœuf pour une version aussi originale qu’élégante.
Fondante à cœur, délicatement assaisonnée, elle se prête parfaitement au jeu du tataki et révèle des saveurs à la fois douces et intenses.
Un plat original, qui joue sur les contrastes et surprend autant qu’il séduit. Parfait pour apporter une touche raffinée et inattendue à votre table.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses patates douces
- 4 cuillères à soupes de tamari
- 2 cuillères à café de wasabi
- 6 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Bien laver les patates douces et les envelopper séparément dans du papier d’aluminium et enfourner pour 1 heure environ. Pour vérifier si elles sont cuites, planter la pointe d’un couteau dans les patates douces. S’il n’y a aucune résistance, c’est cuit. Autrement prolonger la cuisson. Sortir du four, les retirer du papier d’aluminium et laisser refroidir.
- Eplucher délicatement les patates douces et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire snacker les quartiers de patate douce.
- Verser le tamari et le wasabi dans une assiette creuse et bien mélanger. Verser le sésame grillé dans une autre assiette creuse. Tremper les patates douce dans le mélange tamari et wasabi, puis dans l’assiette contenant les graines de sésame grillé et bien les enrober. Les déposer ensuite dans une assiette. Couvrir avec du papier fraîcheur et réserver au frais jusqu’au moment du repas. Couper alors des tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur et répartir sur 4 assiettes. Servir avec de la sauce tamari et du wasabi.
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